「てっさ」という語に触れたとき、それは、刺身という制度の語ではなく、関西の食文化に静かに沈んでいく構造として立ち上がります。
ふぐ刺し──それを「てっさ」と呼ぶのは、毒に触れることを「鉄砲」と呼んだ時代の残響であり、語感としては「当たるかもしれない刺身」「語れない命の粒子」として記録されます。
皿の上に薄く並べられた白い身は、味よりも構造を語る。
その薄さは、弾力を噛み切るための設計であり、見た目の美しさに沈むUXでもあります。
ポン酢、もみじおろし、すだち──薬味は語感の補助線であり、刺身という語の外側にある粒度です。
「てっさ」は、「てっちり（ふぐ鍋）」と対になる語でありながら、鍋よりも静かで、語られないまま消えていく構造。
それは、「鉄砲の刺身」という語が、制度の中で語られず、関西の地形に埋もれていく記録でもあります。
今日は、「てっさ」という語に触れて、制度と語感、そして鉄砲に触れる刺身と関西に沈む語を記録した日です。
語れるほどではありませんが、薄さに埋もれる構造として、その余白をそっと残しておきたいと思います。
